Marscupcakes

6 leckere Marscupcakes:


Für den Teig: 
40g Mehl
 ½ TL Backpulver
10g Kakao
 1 Ei
30g brauner Zucker
1 Prise Salz
20g Milchschokolade
20g Butter
1 TL Vanilleextrakt
40ml Milch

Für die Schoko-Cupcakes den Ofen auf 160°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und sieben. Dann das Ei mit dem braunen Zucker und Salz schaumig rühren. Schokolade mit Butter in einem Topf bei kleiner (!) Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Schokolade und den Vanilleextrakt unter die Eimischung rühren. Danach die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren.Die Muffinformen jeweils zu 2/3 mit dem Teig füllen und 25 Minuten backen, oder bis keine Teigreste mehr an einem Zahnstocher, den man mittig in die Cupcakes sticht, hängen bleiben. Ich backe lieber bei Ober- und Unterhitze, denn dann bleibt der Kuchen schön saftig und trocknet nicht zu schnell aus.

Zum Füllen der Cupcakes mit einem spitzen, scharfen Messer ein kegelförmiges Loch aus den Cupcakes rausschneiden.


Für die (Karamell) Füllung:
 50g Sahne

 1 Prise Salz
½ TL Vanilleextrakt
25g Zucker
10g Butter

Für die Karamellcreme die Sahne mit Salz und Vanilleextrakt erhitzen. In einer Pfanne Zucker karamellisieren lassen. Dabei darauf achten, dass der Karamell nicht zu dunkel wird, sonst wird er bitter. Danach die warme Vanille-Milch zugießen (Vorsicht, es kocht sehr stark und kann spritzen, Verbrennungsgefahr!) und köcheln lassen, bis sich der ganze Karamell aufgelöst hat. Danach die Butter im Karamell langsam schmelzen lassen, sodass man eine geschmeidige Creme erhält. Falls die Creme zu dick ist, einfach noch etwas Sahne zugießen.

Die Creme in die vorbereiteten Cupcakes füllen, von den Deckeln die kugelförmige Spitze abschneiden und wieder aufsetzen.

Für das Topping:

100g Sahne
½ TL Vanille
100g Nuss-Nougat

Für die Nougat-Creme den Nougat in kleine Stücke schneiden. Dann die Sahne mit dem Vanille kurz aufkochen lassen und den Nougat darin auflösen. Die Masse gut abkühlen lassen, am besten mehrere Stunden oder über Nacht. Die Creme zwischendurch immer mal wieder durchrühren. Danach mit dem Handrührgerät aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit schöner Sterntülle füllen und die Cupcakes damit dekorativ verzieren. Falls die Creme noch etwas zu weich sein sollte, einfach nochmal kurz in den Kühlschrank stellen.

viel Spaß beim nachmachen ... 




Rezept von: http://miris-kitchen.blogspot.de/2011/01/mars-cupcakes.html

Noch n paar Bilder von cake pops

Diesmal mit n bisschen Farbe
Einfach weiße Schokolade mit Lebensmittel Farbe mischen

Cake Pops :)

Für den Teig:
125g Butter
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
250g Mehl
1/2Pck. Backpulver
125ml Milch

Für das Frosting:
40g Butter
150g Créme Fraîche
110g Puderzucker

Für den Glasur:
Kuchenglasur

Zum verziehren:
Streusel

Zubereitung

Die Zutaten für den Rührteig bereitstellen, sie sollten Raumtemperatur haben.

Butter mit dem Rührgerät in einer Schüssel schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Eier hinzugeben. Die Masse so lange rühren, bis sie schön cremig ist.
Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und gesiebt über die Masse geben. Dann die Milch hinzugeben und alles gut verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Anschließend den Kuchen zum Auskühlen auf ein Backgitter stürzen.

Für das Frosting die Butter und Crème Fraîche mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, Puderzucker und das Buttervanille-Aroma hinzugeben und alles gut verrühren.

Die Rinde vom Kuchen wegschneiden, dann von Hand den Kuchen fein zerbröseln, nach und nach mit dem Frosting verkneten. Wichtig! nur so viel von der Frosting-Masse hinzugeben, bis sich der Teig gut formen lässt! (je trockener der Kuchen ist, desto mehr Frosting-Masse wird benötigt).

Aus dem Teig etwa tischtennisballgroße Kugeln formen (ca. 30 g Teigmasse je Kugel). Die Kugeln auf ein mit Backpapier oder Alufolie belegtes Blech legen und dann für 10 Min. ins Gefrierfach geben (oder 30 Min. in den Kühlschrank).

Die Schokoladenglasur schmelzen und die Stiele bereit legen.
Die Stäbchen ca. 1 cm in die flüssige Schokoglasur tauchen und dann bis zur Hälfte in die Kugel stecken, dann nochmals 5 Min. kühl stellen.

In Zwischenzeit die Dekoration z.B. Streusel bereits stellen.
Um die Cake-Pops zu trocknen, eignet sich am besten ein Stück Styropor oder alternativ ein Steckschwamm (für Blumengestecke). Styropor mit Frischhaltefolie umwickeln, so kann es mehrmals verwendet werden.

Die Kugeln nun vorsichtig in die flüssige Schokoladenglasur tauchen und darin drehen, bis die Teigmasse vollständig bedeckt ist. Am besten eignet sich ein tiefes Gefäß, welches man schräg hält. Die Kugeln darin langsam drehen, dann aus der Glasur nehmen und die überflüssige Schokolade abtropfen lassen. Anschließend mit Streuseln verzieren. Die fertigen Cake Pops zum Trocknen in das Styropor stecken.

Herkunft des Rezeptes:

http://mobile.chefkoch.de/rezepte/m2067011334176628/Cake-Pops.html

Viel Spaß beim nachbacken

Halloween - Friedhof Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes:
- 125g (weiche) Butter
- 200g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 3 Ei(er)
- 300 g  Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 125 ml Milch
- 100 g Schokolade (Schokotropfen)

Für das Topping:
- 200 ml Sahne
- 4 EL Kabapulver (Kakaopulver)
- 20 Schokokekse (z.b. Oreo) gerieben
- 12 Zwieback Mini
- evtl. Gummischlangen

Cupcaketeig:

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Nun die Milch dazugießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Als letztes die übrigen Schokotropfen gut unterrühren.

Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Es sieht so aus, als wäre es zu viel Teig, jedoch müssen die Muffins sehr hoch werden. Auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen die Muffins kurz in der Form lassen und dann auf einem Kuchengitter ca. 30 min vollständig auskühlen lassen.

Topping:

Sahne steif schlagen. Kabapulver unterrühren. In die Muffins eine kleine Quadratische Form für die Zwieback schneiden. Den Zwieback in die zurechtgeschnittene Form geben.
Nun die Kakasahne auf die Muffins geben und die Kekskrümmel drauf streuen.

Evtl. das ganze noch mit Gummischlangen verzieren und das ganze bis zum verzehr in den Kühlschrank geben. Falls die Cupcakes erst am nächsten Tag gegessen werden die Sahen erst kurz vorher drauf sonst zu kalt sind oder gar gefroren.

Herkunft Muffinteig:  http://www.chefkoch.de/rezepte/2264661361860075/Kruemelmonster-Cupcakes.html
Topping: selbst erfunden 

© Nancy's Backstube :)